• 关于葡萄酒，那些你想问却又不敢问的问题……
• 发布时间：2018年04月10日 10:51:14       来源：袁小悦

01 什么是干红、干白？

按照含糖量来划分，葡萄酒可分为干型、半干型、半甜型、甜型四种；按照颜色来划分，葡萄酒可分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。

“干红”、“干白”分别为“干型红葡萄酒”和“干型白葡萄酒”的简称，是市场上最常见的两种葡萄酒类型。

02 什么是单宁？

单宁是一种天然的酚类物质，广泛存在于各类植物中。葡萄酒中的单宁来源于葡萄果皮、种子和果梗和橡木桶，给口腔带来干涩、收敛的感觉。

在红葡萄酒中，单宁是葡萄酒骨架的构成，对葡萄酒平衡起到至关重要的作用。

03 怎样持杯才专业？

正确的握杯姿势应该是握住杯柄或杯座，切勿触摸杯壁。一是防止指纹留在杯壁上不美观，而是避免手掌温度改变了葡萄酒的温度，影响葡萄酒的口感。

04 为什么喝酒前要先看颜色？

葡萄酒的颜色受很多因素的影响，葡萄品种、酿造方式、陈酿时间、甁储环境等等因素都会影响到葡萄酒最终的颜色。但更重要的是，葡萄酒的颜色可以反映其

陈年状态。一般来说，年轻的红葡萄酒更偏紫红色，白葡萄酒更偏浅黄色。而随着时间的推移，葡萄酒发生氧化，红、白葡萄酒都会逐渐增加褐色色调，红葡萄酒

呈现砖红色，白葡萄酒则呈黄褐色。因此，品酒前看颜色，也能从中了解到一些葡萄酒的信息。

05 酒泪代表什么？

“酒泪”俗称“挂杯”，其形成于葡萄酒中的内含物相关，其中影响最大的莫过于酒精。一款酒酒精度越高，挂杯也更加明显。

06 法国酒是最好的吗？

虽然法国葡萄酒在世界上声名显赫，拉菲、康帝等名庄也都出自法国，但法国也同样有低水平的日常餐酒。同时，意大利、德国、西班牙、美国、澳大利亚等

均有出产量少质高的膜拜酒。只能说每个国家、产区风格不同，不能一味将法国酒与高品质联系在一起。

07 葡萄酒可以储存多长时间？

每款酒都有自己的陈年潜力。像赤霞珠、内比奥罗这样的葡萄品种，由于品种本身便带有强劲的单宁，陈年能力会更强，不过这也要看葡萄酒风格如何。

一般来说，市面上大多数葡萄酒都是不宜陈年的，1-2年已是极限。质量极好的葡萄酒能够有5-10年甚至十余年的陈年潜力。

08 如何表达自己对葡萄酒的感觉？

对于红葡萄酒，可以从甜度（干、半干、半甜、甜）、酸度（低、中、高）、酒精（低、中、高）、酒体（轻、中、重）、单宁（低、中、高）、

香气上来进行描述，白葡萄酒没有单宁，只描述其余5项即可。而在表述香气时，可以用平时常见的香气来表述，如柑橘、玫瑰、黄油、泥土、香料等。